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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Château Sociando-Mallet, Ht-Médoc (37.5 cl) - 2011

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Haut-Médoc
  • Weingut: Sociando-Mallet
  • Rebsorte(n): Cabernet sauvignon 55%, Merlot 40%, Cabernet franc 5%
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Farbig, mit einem schönen aromatischen Profil. Noten von schwarzen Früchten, Röstaromen und Lakritze. Sehr schöner Mund mit Lebendigkeit. Fleischiger, lieblicher Körper. Die Tannine sind fruchtig, gut gezeichnet. Geschmeidiger Abgang, dem ein wenig der Schwung fehlt.
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Technik

Weinbau

Herrliche Lage am Ufer der Gironde, die von der mäßigenden Wirkung dieses Wasserkörpers profitiert. Die Weinberge bestehen zu 2/3 aus schönem, sehr fettem Kies auf einem sehr reichen ton- und mergelhaltigen Unterboden, der eine noch stärkere Drainage erfordert, dem Cabernet Sauvignon aber eine Offenheit und Ausdruckskraft verleiht, die mit der von Latour verwandt ist. Und 1/3 schwerere, lehmigere Böden, die oft für Merlot geeignet sind, der in trockenen und warmen Jahren triumphiert.

Önologie

Manuelle Ernte in Kisten, mit Aussortierung auf dem Tisch vor dem Abbeeren. Traditionelle Weinbereitung mit einheimischen Hefen in temperaturgesteuerten Zement- und Edelstahltanks. Maischegärung von 25 bis 30 Tagen. Malolaktische Gärung in Tanks, ohne Beimpfung. Ausbau des Weins in 100% neuen Barriques für 12 Monate. Gesamtreifezeit 18 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbskarree mit Steinpilzen - Geschmortes Rinderkarree - Entenbrust mit Kirschen.

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