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Cavesa
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Château Sigalas-Rabaud, 1er CC Sauternes - 2010

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Sauternes
  • Weingut: Sigalas-Rabaud
  • Rebsorte(n): 85% Semillon, 14% Sauvignon, 1% Muscadelle
  • Bereitschaftsdienst: 30 jahre
  • Weinstil: Vin doux
  • Alkoholgehalt: 13.5%
  • 95-97/100 Note: 95-97/100 | Classement: 1e Cru Classé
Dieser große Sauternes bietet herrliche kandierte Aromen mit Noten von gebratenem Pfirsich, Karamell, getrockneten Feigen, Aprikosen und Korinthen. Der Mund steht dem in nichts nach und weist ein komplexes, überaus ausgewogenes Finale auf. Ein prächtiger Wein!
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Technik

Weinbau

14,25 ha zusammenhängendes Gebiet auf der Terrasse von Sauternes. Graves-Boden auf Lehm im oberen Teil, Lehm-Sand-Kiesel-Boden an den Hängen. Pflanzdichte: 6500-7500 Fuß/ha. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 40 Jahre. Rebschnitt: Sauternaise 3 cots à 2 yeux. Traditionell bewirtschaftete und zum Teil begrünte Weinberge. Beschneidung und dann Ausdünnung im Sommer.

Önologie

100% manuelle Weinlese durch aufeinanderfolgende Sortierungen mit Aussortierung der Trauben am Weinberg. 17hl/ha im Durchschnitt über 10 Jahre. Gärung in Edelstahltanks mit Regulationssystem, um zu starten. Danach sofort in Barriquefässern. Auswahl und Zusammenstellung der Partien im März nach der Lese. Ausbau 18 bis 24 Monate in neuen Barriques. Abfüllung auf dem Schloss.

Vorschläge zur Begleitung

Foie gras in Terrine - Ente an Orangensauce - Petersilienkäse - Passionsfrucht-Soufflé.

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