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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Château Sainte Marie V. Vignes, Entre-deux-Mers (37.5 cl) - 2021

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Entre-Deux-Mers
  • Weingut: Sainte Marie
  • Rebsorte(n): Sauvignon blanc dominant (autour de 70%), avec sémillon et un peu de muscadelle.
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 12%
Ein Jahrgang folgt auf den nächsten und es ist immer ein Glück mit diesem Weingut, das durch seinen klaren Stil, seine Regelmäßigkeit und sein atemberaubendes Preis-Genuss-Verhältnis bewundert werden kann! Schöne Nase von Johannisbeerblättern und Stachelbeeren. Der Mund ist ziseliert, dynamisch, mit einer sehr schönen, durstlöschenden Frische. Man wird nicht so schnell genug davon bekommen! James Suckling: 91/100
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Technik

Weinbau

Auswahl alter Rebstöcke (28 Jahre), die mit niedrigen Erträgen (6 bis 8 Trauben/Fuß) auf ton- und kalkhaltigen Böden angebaut werden. Pflanzdichte: 5.000 bis 6.000 Fuß/Ha.

Önologie

Maischegärung auf den Schalen bei niedriger Temperatur. Pneumatische Pressung. Gärung und 6-monatiger Ausbau in Edelstahltanks mit wöchentlichem Aufrühren der Hefe.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Marinierte Miesmuscheln - Gegrillte Sardinen - Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäse.

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