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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Château Saint-Pierre, 4e CC Saint-Julien - 2023

Vollmundig und cremig in der Nase. Ein Mund voller Kraft, rund um eine große Dichte und subtile samtige Tannine. Der Abgang ist lang, sphärisch und samtig. Ein großer Wein, der noch einige Jahre reifen muss, um sein volles Potenzial zu entfalten.
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Technik

Weinbau

Die Geschichte des Weinguts St-Pierre reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Jahrhundert zurück. 1981 kaufte Henri Martin das Herrenhaus des Château Saint-Pierre und ein Jahr später auch die Weinberge. Nach seinem Tod im Jahr 1991 führen seine Tochter Françoise und sein Schwiegersohn J-L. Triaud sein Werk fort. Das Terroir ist von Günzburger Kieselsteinen gesäumt. Der homogene Untergrund besteht aus Eisengrus, Mergel und Kies. Der zusammenhängende Weinberg besteht aus gewölbten Kuppen, die durch ein inneres Plateau verlängert werden.

Önologie

Nach dem Abbeeren und Walken durchlaufen die Beeren pneumatische Pressen und werden dann für die alkoholische Gärung in Tanks gefüllt. Nach dem Abtropfen findet die malolaktische Gärung größtenteils in Tanks statt. Ab Dezember wird der Wein chargenweise in Fässern mit 65 % neuem Holz abgefüllt. Die Assemblage erfolgt im Februar und während der folgenden 12 Monate wird der Wein alle drei Monate abgezogen und anschließend verleimt.

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