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Cavesa
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Château Puygueraud, Cuvée George, Côtes de Francs - 2018

Diese Cuvée ist eine Anspielung auf George Thienpont, der eine besondere Vorliebe für die Rebsorten Malbec - im Bordelais auch Pressac genannt - und Cabernet Franc hatte. Sie wird, wenn die Qualität dieser Rebsorten bemerkenswert ist, aus den Tanks von Puygueraud hergestellt, wobei jedoch die dort übliche Assemblage umgekehrt wird. James Suckling: 94/100
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Technik

Weinbau

Ton- und Kalkstein auf Unterböden aus Kalksteinfelsen mit Asterien, Ton und Mergel. Kontrollierte Begrünung und Bodenbearbeitung. Vernünftige Bekämpfung im Weinberg. Zahlreiche manuelle Eingriffe: Entknospung, Entlaubung, Ausdünnung. Manuelle und mechanische Sortierung bei der Weinlese. Fläche: 1,4 ha.

Önologie

Ausbau in ganzen Beeren in Betontanks, Pigeage und Remontage. Ausbau 12-16 Monate in 225-Liter-Fässern, die zu einem Drittel erneuert werden.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbskarree mit Morcheln - Geschmortes Rindertalon - Gebratene Ente mit Zitrusfrüchten.

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