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Cavesa
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Château Lafaurie-Peyraguey, 1er CC Sauternes - 2010

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Sauternes
  • Weingut: Lafaurie-Peyraguey
  • Rebsorte(n): 95% Sémillon, 3% Sauvignon et 2% Muscadelle.
  • Bereitschaftsdienst: 30 jahre
  • Weinstil: Vin doux
  • Alkoholgehalt: 13.5%
  • 95-97/100 Note: 95-97/100 | Classement: 1e Cru Classé
Die Aromenpalette ist noch etwas zurückhaltend, aber die Tiefe ist da. Wunderbares Volumen im Mund. Er ist opulent ohne jegliche Schwere. Große Likörigkeit und ein herrliches, komplexes, honigartiges Finale.
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Technik

Weinbau

Lafaurie-Peyraguey liegt auf den Anhöhen des Dorfes Bommes. Das Anwesen stammt aus dem 17. Jahrhundert und ist seit 1985 im Besitz der SPFF. Hier ist die Zusammensetzung der Böden komplex (Kies, sandiger Kies, Lehm und tonhaltiger Kies). Seit 2005 wird eine progressive Begrünung eingeführt und seit 2009 erfolgt die Unkrautbekämpfung unter dem Fuß mechanisch. Die Dichte beträgt 7.000 Stöcke/ha und das Durchschnittsalter der Weinberge liegt zwischen 35 und 40 Jahren.

Önologie

Nach einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg werden 2 Tische verwendet, bevor die Trauben in die Pressen gefüllt werden. Der Saft fließt durch Schwerkraft ab und wird dann in temperaturgesteuerte Tanks gepumpt. Nachdem der Wein chargenweise in Fässer gefüllt wurde, beginnt die alkoholische Gärung. Der Ausbau in den Fässern erfolgt auf der Hefe. 18 bis 20 Monate später erfolgt die endgültige Assemblage in Tanks, bevor eine Schönung vorgenommen wird.

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