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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chasselas Les Bans, Valentina Andrei - 2021

Dieser charaktervolle und bodenständige Chasselas hat ein sehr gutes Lagerungspotenzial. Wir lieben schon jetzt seine Geradlinigkeit, seine belebende Frische und seine erhabene Mineralität, die seine Herkunft stolz bekräftigt.
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Technik

Weinbau

Lieudit Les Bans in Martigny. Granitboden auf den Terrassen des Hangs Les Bans in Martigny. Anbausystem: Becheranbau auf steilen Terrassen, die nicht maschinell bearbeitet werden können und nicht über die Straße erreichbar sind. Alter der Reben: zwischen 42 und 64 Jahren. Ertrag und Pflanzdichte: 800 g/m² bei 12.000 Stöcken/ha.

Önologie

Direkte Pressung nach 6-stündiger Maischegärung auf der Haut, Gärung mit einheimischen Hefen und malolaktische Gärung. Ausbau in Edelstahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Gemüseterrine - Gougères - Käsegerichte (Fondue, Raclette).

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