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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Charmes-Chambertin Grand Cru V. V., Perrot-Minot - 2016

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Charmes-Chambertin
  • Weingut: Perrot-Minot
  • Rebsorte(n): Pinot Noir
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 13%
  • 213 Classement: Grand Cru
Wir haben es hier also mit einem echten Charmes-Chambertin zu tun und nicht mit einem Mazoyères, der "als Charmes verkleidet" ist! Weniger explosiv als sein naher Nachbar, ist dieser Grand Cru vor allem ein Wein des Dufts und der Länge im Mund, der sich auf Düften von Johannisbeeren, Sauerkirschen, Nelken und Zan ausdehnt. Luftig, schmelzend, scheint er kein Gewicht zu haben. Doch die Erinnerung an ihn bleibt dem Genießer noch minutenlang im Gedächtnis. Bettane & Desseauve: 18.5/20 ; Guide Vert RVF: 18.5/20 ; Wine Advocate 94-96/100
Datenblatt >
420,00 CHF
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Technik

Weinbau

Produktion: Etwa 3.744 Flaschen. Anbaufläche: 91 Ar 47 Centiares. Nachdem die Trauben im Weinberg geschnitten und sortiert wurden, werden sie erneut auf zwei Reihen mit zwei Sortiertischen von einer Gruppe von 20 Personen für 30 Erntehelfer ausgewählt.

Önologie

Die Trauben werden zu 100% teilweise entrappt. Etwa einwöchige Kaltmazeration bei 14°. Natürliche Gärung, sanfte Extraktion durch Umpumpen und sehr wenig Pigeage. Nach Abschluss der Gärung werden die Weine 48 Stunden lang geklärt und für 12 bis 14 Monate in Fässern ausgebaut, je nach Art des Jahrgangs. 50% neue Fässer, der Rest besteht zu gleichen Teilen aus ein- und zweijährigen Fässern.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsbries-Feuilleté mit Morcheln - Kleine warme Fleischpastete - Gebratenes Huhn.

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