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Cavesa
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Charmes-Chambertin Grand Cru, Domaine Arlaud - 2018

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Charmes-Chambertin
  • Weingut: Arlaud
  • Rebsorte(n): Pinot noir
  • Bereitschaftsdienst: 25 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 13.5%
  • 213 Classement: Grand Cru
Das Wort Charme bezeichnet ehemalige gemeinsame Felder, die bewirtschaftet wurden und dann brach lagen. Die Erde des Charmes-Chambertin ist weich, etwas sandiger als die seiner Nachbarn, und verleiht den Weinen, die daraus entstehen, eine zugängliche und charmante Seite, selbst in ihrer frühen Jugend. Die Tanninstruktur ist eher leicht, was sein Lagerpotenzial jedoch nicht beeinträchtigt, denn Finesse bedeutet hier nicht Schlankheit!Guide Vert RVF: 95/100
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170,00 CHF
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Technik

Weinbau

Ab 2004 wird das gesamte Weingut biologisch bewirtschaftet. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand und am Eingang des Weinkellers befinden sich zwei Sortiertische (ein Rütteltisch und ein manueller Tisch). Ein kleiner Teil dieser Cuvée stammt aus den Mazoyères (0,4 ha), die legal mit den Charmes-Chambertin-Weinen verbunden werden können (in manchen Jahrgängen geht dieser Teil nicht in die Cuvée ein, wie im Jahr 2004).

Önologie

Die Trauben werden abgebeert, aber nicht gequetscht. Die Trauben werden gekühlt, dann lässt man die Temperatur langsam ansteigen und die Gärung beginnt nach 5 bis 10 Tagen. Die Maischegärung ist ziemlich lang (ca. 20 Tage). Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern.

Vorschläge zur Begleitung

Ein schönes gebratenes Bauerngeflügel - Perlhuhnsuprême mit schwarzen Trüffeln.

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