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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne Extra-Brut, Millésimé, Benoit Lahaye - 2016

Innerhalb weniger Jahre hat sich Benoît Lahaye in der Champagne einen Namen und einen guten Ruf gemacht. Er gehört zur Bewegung der jungen Winzer, die das Image des regionalen Weinbaus dynamisieren. Hier werden die Reben biodynamisch angebaut und die Böden mit Pferden bearbeitet. Der Jahrgangsbrut des Weinguts glänzt mit seiner Reinheit wie Steinwasser, seiner Feinschmeckerei und seiner unglaublichen Nachhaltigkeit!
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58,00 CHF
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Weinbau

Valérie und Benoît Lahaye bewirtschaften die Weinberge biologisch. Vollständige Bodenbearbeitung, teilweise mit Pferden. Eigene Herstellung von Kompost. Für diese Cuvée handelt es sich um die Parzelle Mont de Tauxières (für die Pinots), die 1966 auf braunem Kalksteinboden mit geringer Tiefe gepflanzt wurde; Dichte von 8400 Fuß/ha; Pfropfunterlage 41B; Cordon-de-Royat-Schnitt / Parzelle Haut des Argentières (für die Chardonnays), die 1960 gepflanzt wurde; Chablis-Schnitt.

Önologie

Ein Jahr lang Ausbau in Fässern und auf der Hefe mit malolaktischer Gärung. Degorgieren im September des Jahres N+5. Dosage Extra-brut.

Vorschläge zur Begleitung

Blätterteig vom Steinbutt mit Sauerampfer - Flusskrebssalat - Großer halbtrockener Ziegenkäse.

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