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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Champagne Extra-Brut, Les Murgiers, F. Boulard (37.5 cl) - 2017

  • Quelle: Champagner
  • Bezeichnung: Champagne
  • Weingut: Francis Boulard
  • Rebsorte(n): Pinot meunier, chardonnay et pinot noir
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Weinstil: Vin effervescent
  • Alkoholgehalt: 12%
Delphine Boulard, die nun allein das Weingut leitet, produziert eine Reihe von charaktervollen Champagnern, die ihren nördlichen Terroirs treu bleiben. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet und hier wird der Geschmack für schmackhafte, volle, reife Weine aus kleinen Erträgen bevorzugt. So wie diese Cuvée mit ihrem Bukett von Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten, vollmundig und subtil zugleich, von fantastischer Natürlichkeit!
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Technik

Weinbau

Lehm- und kalkhaltige Böden aus dem Marne-Tal. Durchschnittsalter der Weinberge: 30 Jahre

Önologie

Nur "la cuvée" (der erste Saft der ersten Presse) wird für die Zusammensetzung dieses Champagners verwendet. Vinifizierung in kleinen Eichenfässern, Fässern und älteren Demi-Muids. Spontane alkoholische Gärung - natürliche einheimische Hefen. Malolaktische Gärung durchgeführt. Bâtonnage der feinen Hefe alle 10/12 Tage. Abfüllung am Fruit Day (Mondkalender). Nicht verklebt.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Vorspeisen - Pochiertes Geflügel - Gegrillter Fisch - Käse.

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