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Champagne Extra-Brut, Clos des Maladries, Etienne Calsac - 2017

Der Clos des Maladries, ein Familienmonopol mit einer Fläche von 0,17 ha, befindet sich in Avize. Der Weinberg wurde von Etiennes Großvater gepflanzt und produziert ebenfalls nur eine sehr begrenzte Menge. Es handelt sich um einen authentischen Clos, der zu den kleinsten in der Champagne zählt.
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84,50 CHF
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Weinbau

Es handelt sich um einen kleinen Clos von 15 Ar auf Avize, der etwa 1000 Flaschen pro Jahr produziert. Südlage, Bodenbearbeitung nur mit Pferden. Historisch gesehen waren die "Maladries" im Mittelalter Krankenhäuser. Südlage, vorherrschend Kreide.

Önologie

Teilweise Malo, 30% des Ausbaus in Fässern. Dosierung 2 gr/l, Degorgierung Juni 2017.

Vorschläge zur Begleitung

Steinbutt in Blätterteig mit Sauerampfer - Flusskrebssalat - halbtrockener Ziegenkäse.

Artisan-vigneron, ainsi se présente Etienne Calsac, jeune récoltant-manipulant établi à Avize sur la Côte des Blancs, qui a repris les vignes de ses grands-parents. 2.8 ha au total répartis sur Avize, Grauves et à Bisseuil dans la grande vallée de la Marne. L’âge moyen du vignoble est de trente ans et le domaine est certifié « haute valeur environnementale ».

Etienne Calsac attache une grande importance au travail du sol et produit des champagnes confidentiels d’une grande pureté, incisifs et fins. La production du domaine est exportée à 70 %.

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