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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne Extra-Brut, 741 Dég. Tardif, Jacquesson

2013, der Winter war sehr kalt und schneereich, der Frühling und der Frühsommer blieben kalt und feucht, was zu Verrieselung und Millerandage führte und die Blüte und Reife verzögerte. August und September sind wärmer und trockener, was eine späte, aber sehr schöne Weinlese ermöglicht. Die Pinot Noir aus Aÿ und Dizy sowie die Chardonnays aus Avize sind besonders gut gelungen. 94 Monate auf der Hefe unter Kork für 14.609 Flaschen und 759 Magnumflaschen vor dem späten Degorgement im April 2022. Dosierung: 0 gr/l. Guide Vert RVF: 95/100
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110,00 CHF
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Vol-au-vent de la mer • Geflügel mit Gewürzen • Käse aus Burgund.

Weingut

Fondée en 1798 par Memmie Jacquesson, voici une très ancienne maison de Champagne. C’est le fils de Memmie, Adolphe, qui a fait breveter le célèbre muselet qui empêche les bouchons de sauter et qui collabora avec Jules Guyot pour l’amélioration qualitative de la prise de mousse. Mais la maison doit son essor et sa réputation actuelle au dynamisme de Laurent et Jean-Hervé Chiquet, qui ont repris la propriété en 1988 des mains de leur père.

L’originalité de celle qui passe pour la plus petite des grandes maisons de Champagne réside dans son approvisionnement et dans l’élaboration d’une gamme de vins très cohérente articulée selon trois segments distincts : la 700 et suivante ; la même cuvée, mais en dégorgement tardif (15 à 20’000 bouteilles sont gardées chaque année et commercialisées 5 ans plus tard) et les parcellaires (Avize Champ Caïn, Aÿ Vauzelle Terme, Dizy Terres Rouges). Pas de Brut sans année chez Jacquesson, ni de cuvée de prestige.

Jacquesson possède 17 ha dans la Grande Vallée de la Marne, 11 ha en Côte des Blancs et complète ses approvisionnements par l’achat en raisins de l’équivalent de 7 ha. Détail important : tout est pressuré chez Jacquesson et les fournisseurs de raisins partagent la même philosophie qualitative.

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