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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne Brut Nature, Cuvée Violaine, Benoit Lahaye - 2016

Das ist zumindest ein origineller Wein, der auf der Kippe steht und bei dem sich das Risiko auszahlt, da allein schon das aromatische Profil auffällt und sofort bezaubert: sehr schöne Aromen von roten Früchten, Veilchen, die sich zu geröstetem Sesam entwickeln, mit Nuancen von getrockneter Orangenschale. Am Gaumen ist er sehr stilvoll, frisch, schlank, lang und seidig, mit der unnachahmlichen "Lockerheit" der Weine ohne So2, wobei er eine erstaunliche Präzision beibehält. Grüner Führer RVF: 95/100
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86,00 CHF
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Weinbau

Valérie und Benoît Lahaye bewirtschaften die Weinberge biologisch. Vollständige Bodenbearbeitung, teilweise mit Pferden. Eigene Herstellung von Kompost. Behandlungen auf der Grundlage von Pflanzentees, Kupfer, Schwefel und ätherischen Ölen. Für diese Cuvée: 50 % Terroir des Argentières (Tauxières) und 50 % Terroir des Monts des Tours (Bouzy). Boden aus trockener, filtrierender Kreide. Dichte von 8400 Fuß/ha. Pfropfunterlage 41B. Pflanzung der Reben in den Jahren 1989 und 1990.

Önologie

Cuvée, die ohne Zusatz von So2 vinifiziert, ausgebaut und abgefüllt wird. Natürliche alkoholische Gärung und malolaktische Gärung in Fässern. Kein Abstich, regelmäßige Öffnung. Einlagerung im Frühjahr nach der Ernte. Degorgieren im Dezember des Jahres N+3. Keine Dosage, brut nature. 1800 Bts hergestellt.

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