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Cavesa
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Champagne, Brut GC Blanc de Blancs, Bonnet-Gilmert

Die Weinberge dieses kleinen Produzenten befinden sich auf den besten Böden der Côte des Blancs (Le Mesnil, Oger und Avize), die für den Chardonnay besonders günstig sind. Sein Brut Grand Cru ist ein bemerkenswerter Aperitif-Champagner mit einem beeindruckenden Preis-Genuss-Verhältnis, stilvoll und mit der unnachahmlichen kreidigen und speicheligen Signatur der großen Blanc de Blancs.
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Weinbau

Die Weinberge befinden sich in Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Avize, im Herzen der Côte des Blancs.

Önologie

Dieser Blanc de Blancs reift mindestens drei Jahre auf Latten.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Geräucherter Lachs - Gegrillter Seebarsch mit Kastanien, Römersalat.

Weingut

C’est en 1910 qu’Emile Gilmert commença à vendre quelques bouteilles sous son nom. Son fils Marcel lui succéda dès 1920. Dans les années 50, l’union de Colette Gilmert et de Robert Bonnet donne naissance au domaine éponyme. Leur fils Denis, puis leurs petites-filles, poursuivent l’aventure familiale et s’attachent à élaborer des champagnes raffinés, dans le respect des traditions. Ici, on cultive ses terroirs avec une démarche raisonnée, afin de protéger l'environnement.

La vinification est une étape importante à laquelle la famille apporte beaucoup d’attention. La cuverie, entièrement thermorégulée, permet de maîtriser les fermentations avec précision. Les vinifications en fûts apportent une patine unique aux cuvées. Le vieillissement sur lattes en cave permet ensuite de développer les arômes inimitables du chardonnay sur craie et le tout avec beaucoup de pureté.

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