Chablis Vaillons 1er Cru - Mise tardive, Domaine Pattes Loup - 2020

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Chablis
Weingut: Pattes Loup, T. Pico
Rebsorte(n): Chardonnay
Bereitschaftsdienst: 15 jahre
Alkoholgehalt: 13%
Classement: Premier Cru

Der seltene Vaillons, der seit 2012 auf dem Weingut angebaut wird, aber nur auf einer kleinen Fläche wächst, hat ein blumiges Profil, Steinobst und einen würzigen Charakter. Am Gaumen ist er prächtig ausgewogen, mit einer weichen, sehr harmonischen Textur, die im Abgang einen exotischen Touch aufweist. Dicht, kräftig und salzig, ein sehr schöner Wein!

Datenblatt >

72,00 CHF

Seltener Artikel :

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Technik

Weinbau

Seit 2012 bewirtschaftet Thomas eine kleine Parzelle von 0,25 Hektar der Lieux-Dit "Sechet" innerhalb des Terroirs 1er Cru "Vaillons". Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet und sind bewachsen. Die Pflanzendichte beträgt 8.300 Rebstöcke pro Hektar und die Weinlese erfolgt von Hand.

Önologie

Die Trauben werden in kleinen Hauben gesammelt, dann am Tisch sortiert, gepresst und geklärt. Die Gärung erfolgt in nicht neuen Fässern und Demi-Muids. Die Moste werden dann ein Jahr lang reduziert, auf der Hefe und ohne Schwefelzusatz ausgebaut. Keine Hefe, keine Chaptalisation, keine Säuerung. Das Ende des Ausbaus erfolgt in Edelstahltanks. Abfüllung ohne Schönung oder Filtration, mit einer kleinen Zugabe von So2.