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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru, Moreau-Naudet - 2020

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Chablis
  • Weingut: Moreau-Naudet
  • Rebsorte(n): Chardonnay
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
  • 209 Classement: Premier Cru
Dieser berühmte (und seltene) 1er Cru, der aus einer einzigen, über 40 Jahre alten Parzelle stammt, verblüfft mit seinen Lakritz- und Mentholaromen und seinen Noten von Feuerstein (die sich mit der Zeit entwickeln). Am Gaumen ist er nie der kräftigste, aber seine Feinheit und vor allem seine Langlebigkeit und Salzigkeit signalisieren ein sehr schönes Terroir, das sich nach mindestens fünf Jahren in der Flasche offenbart und nach zehn Jahren Lagerung seinen Höhepunkt erreicht.
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46,50 CHF
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Technik

Weinbau

Mechanische Bearbeitung des Bodens. Keine Verwendung von chemischen Düngemitteln. Keine Verwendung von Unkrautvernichtungsmitteln. Manuelle Weinlese mit Sortiertisch.

Önologie

Langsame Pressung, 10-stündige Vorklärung und Ausbau 1/3 im Fass für 24 Monate und 2/3 in thermoregulierten Tanks für 24 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Meeresfrüchte - Lachstartar, Yuzu-Würze - Japanische Küche - Käse.

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