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Weinbau
Nur einen Steinwurf von Châteauneuf-du-Pape entfernt, stammt dieser Wein aus dem wunderschönen Terroir aus Rollkieseln und rotem Lehm, das sich im Norden der Gemeinde Courthézon befindet. Die Weinberge werden ohne Pestizide und Insektizide bewirtschaftet und der Dünger ist natürlichen Ursprungs. Die Erde wird ohne Unkrautvernichtungsmittel bearbeitet, um die Belüftung und Geschmeidigkeit des Bodens zu erhalten. Ertrag: 40 hl/ha. Wichtige grüne Weinlese bei Syrah und Mourvèdres.
Önologie
Abbeeren zu 80%. Mazeration für 18 bis 21 Tage und manuelle Pigeage einmal pro Tag. Ausbau 75% in Barriques (davon 1/3 neue Barriques) für Syrah und Mourvèdres und 25% in Fässern für Grenache, während 12 Monaten.
Vorschläge zur Begleitung
Rinderragout mit Karotten - Kalbsragout - gebackene Lasagne.
Produzent von Châteauneuf-du-Pape.
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