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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Cahors, Le Pur Fruit du Causse, Combel La Serre - 2020

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Cahors
  • Weingut: Combel La Serre
  • Rebsorte(n): Malbec
  • Bereitschaftsdienst: 7 jahre
  • Alkoholgehalt: 12.5%
Die Zukunft von Cahors liegt in den Flaschen von Julien Ilbert, einem jungen, talentierten Winzer, der Sie den Malbec, der lokal Auxerrois genannt wird; und vor allem die Rasse seiner besten Terroirs auf dem Causse wiederentdecken lässt. Hier steht die Frucht im Vordergrund, mit gourmandigen Noten von Schwarzkirschen. Der Wein ist vollmundig, reich, aber frei von jeglicher tanninhaltigen Härte.
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Weinbau

Das Weingut befindet sich seit 2013 in der BIO-Umstellung mit dem ECOCERT-Siegel. Anbaufläche für diese Cuvée: 5 Hektar. Anzahl der produzierten Flaschen: 20 000. Herkunft der Trauben: Dorf Cournou auf dem Causse (ca. 320 m über dem Meeresspiegel). Lehm- und kalkhaltiges Terroir. Durchschnittsalter der Weinstöcke: 35 Jahre. Dichte der Rebstöcke pro Hektar: 4500. Ertrag (hl/ha): 50.

Önologie

Traditionelle kurze Weinbereitung bei niedrigen Temperaturen, um ein Maximum an Frucht zu extrahieren. Der Ausbau dauert 2 Winter auf der Feinhefe und erfolgt in einem Zementtank. Schnelle Flaschenabfüllung, um die Frucht im Wein bestmöglich zu erhalten.

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