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bio

Burg, Marcel Deiss - 2016

  • Quelle: Elsass
  • Bezeichnung: Alsace
  • Weingut: Marcel Deiss
  • Rebsorte(n): Complantation de tous les cépages alsaciens
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Dieser Wein stammt aus der gleichnamigen Lage "Premier Cru" von Bergheim, deren geologische und klimatische Eigenschaften jedes Jahr die Entstehung eines großen, stoffigen, reichen, kräftigen, fruchtigen und jodhaltigen Weins ermöglichen. Komplexe Nase nach nasser Erde und weißen Früchten. Enormer Geschmack, speichelbildend von Anfang an und endend mit großen Bitterstoffen. Die Kombinationen von Speisen und Wein werden donnernd und unvergesslich sein. Wine & Spirits : 95/100
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Weinbau

Dieser Wein stammt aus der Lage Burg, "Premier Cru" des Weinbergs von Bergheim, dessen geologische (bunter Mergel aus dem Keuper mit seltenen Kalksteineinlagerungen) und klimatische (Südlage, geschützte Lage abseits des Tals) Eigenschaften jedes Jahr die Entstehung eines großen, kräftigen, komplexen und strukturierten Weins mit sehr langer Lagerfähigkeit aus den traditionellen elsässischen Rebsorten, die in den Weinbergen vervollständigt wurden, ermöglichen.

Önologie

Vinifizierung und Ausbau in großen Holzfässern auf der Feinhefe.

Vorschläge zur Begleitung

Algen und Jod (warme Austern, Kaviar, Hummer, Langusten, ... ), Foie gras in Terrine oder Pfanne, süß-salzige Küche (Entenfilet mit Mangos, ...), Petersilienkäse.

Weingut

C’est à Bergheim, village niché au cœur de l’Alsace viticole, que se trouve le domaine Deiss. Issu d’une famille de vignerons installée à Bergheim depuis 1744, Marcel Deiss choisit à 18 ans le métier des armes et quitte sa terre natale. Revenu au pays après la seconde guerre mondiale, il retrouve ses racines et développe son petit patrimoine foncier pour en faire une entreprise viticole dynamique.

Aujourd’hui tenue par Jean-Michel et Mathieu Deiss, la propriété compte 27 hectares répartis sur 9 communes et 20 kilomètres. L’extrême variété du vignoble (220 parcelles) a conduit à rechercher, pour chaque cru, l’exact équilibre entre l’affirmation du lieu, l’expression du millésime et le cadre du cépage.

L'interaction entre ces facteurs permet de distinguer notamment les crus dits de terroir : le lieu seul exprime ici sa marque, il domine les autres contingences. Il détermine le style, la personnalité exacte, la physionomie même du vin. Pour les Grands Crus, l’indication du cépage est souvent superflue tant l’influence de l'origine est forte sur son expression habituelle. Elle devient inutile quand la vigne est conduite en complantation comme à l’Altenberg de Bergheim, au Schoenenbourg ou au Mambourg.

Cet effort, associé à de hautes densités de plantation (8'000 à 12'000 pieds/hectare), rend...

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