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Cavesa
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bio

Bourgogne rouge, De Montille - 2019

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Bourgogne
  • Weingut: De Montille
  • Rebsorte(n): Pinot Noir
  • Bereitschaftsdienst: 7 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
  • 209 Classement: Premier Cru
Der rote Burgunder des Weinguts genießt den gleichen biologisch-dynamischen Weinbau und die gleiche Aufmerksamkeit wie die berühmtesten Premiers und Grands Crus. Er ist eine Einführung in das Burgund und das Weingut. Dieser Wein ist von seiner ersten Jugend an zugänglich und spiegelt die Qualität und den Stempel von De Montille wider: Reinheit, Authentizität und Eleganz.
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Weinbau

Das Weingut betreibt seit 1995 biologischen Anbau. Seitdem sind die Weine Ecocert-zertifiziert. Seit 2005 ergänzt die Biodynamik diese Praktiken, die den Boden und das Leben respektieren. Dieser rote Burgunder (insgesamt 3,28 Hektar) stammt aus einem 1 Hektar großen Weinberg in Volnay am Ort "Les Longbois", während der Rest aus Weinbergen in Puligny-Montrachet stammt.

Vorschläge zur Begleitung

Niere mit Senf - Wildgalantine - Kaninchen mit Pflaumen.

Weingut
Le domaine De Montille est implanté à Volnay depuis le milieu du XVIIIème siècle. Il exploite aujourd'hui un vignoble de 20 hectares (essentiellement de Premiers et Grands Crus) sur la Côte de Beaune, mais aussi en Côte de Nuits, sur de très prestigieux climats. Hubert de Montille en a écrit de très belles pages, et ce dès les années 60. Menant de front deux activités (il fut un grand avocat !), il a eu bien du travail pour redonner de l'envergure à cette propriété qui s'était, au fil du temps, rétrécie. Et c'est cette opiniâtreté qu'Hubert a transmise à ses enfants. Étienne d'abord, Alix ensuite. Puis il est parti... L'arrivée d'Étienne marquera le "changement dans la continuité". Pas question de remettre en cause les valeurs de la maison, celles qui ont permis d'en faire l'une des plus recherchées de Bourgogne. Mais à l'authenticité, la pureté, la capacité de garde et l'élégance des vins du domaine, il apportera une note de charme, le velours de la texture et la touche vendange entière. C'est également lui qui fera entrer le domaine dans l'ère du biologique. Ainsi, après l'abandon total des engrais chimiques et herbicides dès 1985 grâce à son père Hubert, puis des fongicides et insecticides de synthèse en 1995 pour le passage en culture biologique (certifiée Ecocert en 2012), il convertit la propriété à la biodynamie dès 2005.
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