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Technik
Weinbau
Wie der Aligoté der Domaine stammt der Wein ausschließlich aus dem Klima von La Grande Corvée de Bully, einem historisch kühlen und spät reifenden Terroir am Nordhang des berühmten Hügels, in der Verlängerung des Bois de Corton.
Önologie
Immer darauf bedacht, die Frische und die aromatische Integrität des Weins zu bewahren. Vincent Rapet hat sich für einen Ausbau entschieden, der größtenteils Edelstahltanks und Fässer kombiniert und auf neues Holz verzichtet.
Vorschläge zur Begleitung
Ein schmelzender Ziegenkäse in Aumônière, Langustinen-Civet, Gambas, feine Fischgerichte.
Flüssige Geografie
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