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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Bielersee, Pinot noir, Schott - 2020

  • Quelle: Bielersee
  • Bezeichnung: Bielersee
  • Weingut: Schott
  • Rebsorte(n): Pinot noir
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Dieser authentische und schillernde Pinot Noir, der aus den besten Parzellen des Weinguts stammt, entwickelt am Gaumen einen subtilen Duft von Gewürzen, Körper und eine sehr schöne Länge, die von einer köstlichen Fruchtigkeit unterstrichen wird. Ein absoluter Genuss!
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Weinbau

Familienweingut von 3,5 ha, in Twann gelegen. Anne-Claire hat das Weingut 2016 (3. Generation) übernommen, nachdem sie in Changins eine Ausbildung zur Önologie-Ingenieurin absolviert hatte. Wiedererwerb der biodynamischen Bewirtschaftung ab dem Jahrgang 2018. Seit 30 Jahren in jeder zweiten Reihe bearbeitete Böden. Unkrautbekämpfung von Hand und mit dem Freischneider. Bearbeitung mit der Hand. Sehr steile Hänge, die nur schwer mechanisierbar sind. Etwa 7500 Fuß/ha.

Önologie

Gärung im Bottich, manuelles Stoßen des Tresterhuts 1 bis 3 Mal pro Tag. Ausbau 12 Monate in Barriques auf der Feinhefe. 20% neues Holz/ französische Eiche/ burgundische Barriques. Jahresproduktion 2100 Flaschen.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratenes Bauernhofgeflügel - Kalbskarree aus dem Ofen - Kalbsbries mit Estragon.

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