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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Bielersee, Aroma der Landschaft, Blanc - Orange, Schott - 2018

  • Quelle: Bielersee
  • Bezeichnung: Bielersee
  • Weingut: Schott
  • Rebsorte(n): Cuvée issue de 6 cépages (principalement chasselas, pinot gris, pinot noir. Un peu de chardonnay, sylvaner, sauvignon blanc).
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 12.2%
Die Trauben für Aroma der Landschaft stammen ausschließlich von den Reben, die an den Mauern des Weinguts stehen und früher reif sind. Der Weißwein vereint mehrere Rebsorten und wird in diesem Jahrgang als Vin Orange vinifiziert, d. h. mit einer Maischegärung und Flaschenabfüllung ohne Schwefel, "nature", ohne Filtration. Der Wein ist ein großer Erfolg mit seinen Noten von Rosen, Zitrusfrüchten und Pfirsich.
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Technik

Weinbau

Familienweingut von 3,5 ha, in Twann gelegen. Anne-Claire hat das Weingut 2016 (3. Generation) übernommen, nachdem sie in Changins eine Ausbildung zur Önologie-Ingenieurin absolviert hatte. Wiedererwerb der biodynamischen Bewirtschaftung ab dem Jahrgang 2018. Seit 30 Jahren in jeder zweiten Reihe bearbeitete Böden. Unkrautbekämpfung von Hand und mit dem Freischneider. Bearbeitung mit der Hand. Sehr steile Hänge, die nur schwer mechanisierbar sind. Etwa 7500 Fuß/ha.

Önologie

Wird ausschließlich aus Trauben gewonnen, die an den Steinmauern (Spalieren) wachsen. 2-3 Wochen Mazeration, Gärung und Pressung der verschiedenen Rebsorten zusammen, spontane Gärung. Ausbau in Beton-Eiern.

Vorschläge zur Begleitung

Ideal zu allen raffinierten und delikaten Gerichten mit Fisch, Schalentieren, Geflügel und hellem Fleisch.

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