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Cavesa
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Beaune Les Grèves 1er cru, Michel Gay - 2017

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Beaune
  • Weingut: Michel Gay
  • Rebsorte(n): Pinot Noir
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 13.5%
  • 209 Classement: Premier Cru
Dieser Beaune-Grèves, der aus dem schönsten Terroir der Appellation stammt, ist ein großer Langstreckenläufer, der trotz seiner Zugänglichkeit in der Jugend davon profitiert, fünf Jahre und mehr zu reifen, um seine ganze Rasse zu entfalten. Das Aromengerüst aus schwarzen Früchten verbindet sich mit frischen Noten von Lakritze und Minze. Es ist ein lieblicher, fleischiger und samtiger Wein, der im Glas nur noch an Größe gewinnt.
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Weinbau

Das Weingut befindet sich in Chorey-lès-Beaune, am Fuße der Weinberge. Die Weinberge (ca. 12 Hektar) werden je nach Bodenbeschaffenheit bearbeitet (Dammbau, einfaches Kratzen oder eine Kombination aus beidem), Unkrautvernichtungsmittel werden nicht verwendet.

Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Eine erste Sortierung erfolgt an den Rebstöcken, dann auf einem Rütteltisch vor und nach dem Abbeeren. Die Weinbereitung dauert etwa 15-20 Tage mit einer kalten Maischegärung vor der Gärung. Die Rotweine werden geklärt und dann mit 30 % neuen Fässern im Dorf, 50 % im 1er Cru und 70 % im Grand Cru eingemaischt. Die Malos werden im Frühjahr durchgeführt, dann werden die Weine abgezogen und nach 15 Monaten ohne Filtration abgefüllt.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Taube - Bresse-Ente mit Kirschen - In der Sauteuse gegartes Kalbsbries.

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