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Cavesa
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Beaune Les Grèves 1er Cru, De Montille - 2018

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Beaune
  • Weingut: De Montille
  • Rebsorte(n): Pinot Noir
  • Bereitschaftsdienst: 25 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 13%
  • 209 Classement: Premier Cru
Es ist ein außergewöhnlicher Wein mit seltener Finesse und einem außergewöhnlichen Lagerungspotenzial für ein Terroir der Côte de Beaune; das Weingut klassifiziert ihn als "Grand 1er Cru", ähnlich wie die Rugiens in Pommard, die Perrières in Meursault, die Saint-Georges in Nuits oder der Clos St-Jacques in Gevrey.
Datenblatt >
85,00 CHF
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Weinbau

"Les Grèves" bezieht sich auf kiesige Böden und kann als Ableitung von "graves" (brüchige Felsen, feines Geröll in Verbindung mit Lehm) angesehen werden. Er ist der renommierteste Cru von Beaune. Sein bester Teil ist zweifellos die Vigne de l'Enfant Jésus (Bouchard) und in ihrer Verlängerung die Parzelle De Montille (1,26 ha). Die Weinberge, die auf leichtem Boden gepflanzt sind, profitieren von einer optimalen Ausrichtung. Biologischer Anbau seit 95, biodynamischer Anbau seit 2005.

Önologie

Vinifizierung von teilweise entrappten Trauben. Ausbau mit 25% neuem Holz.

Vorschläge zur Begleitung

Niere mit Senf - Wildgalantine - Kaninchen mit Pflaumen.

Weingut
Le domaine De Montille est implanté à Volnay depuis le milieu du XVIIIème siècle. Il exploite aujourd'hui un vignoble de 20 hectares (essentiellement de Premiers et Grands Crus) sur la Côte de Beaune, mais aussi en Côte de Nuits, sur de très prestigieux climats. Hubert de Montille en a écrit de très belles pages, et ce dès les années 60. Menant de front deux activités (il fut un grand avocat !), il a eu bien du travail pour redonner de l'envergure à cette propriété qui s'était, au fil du temps, rétrécie. Et c'est cette opiniâtreté qu'Hubert a transmise à ses enfants. Étienne d'abord, Alix ensuite. Puis il est parti... L'arrivée d'Étienne marquera le "changement dans la continuité". Pas question de remettre en cause les valeurs de la maison, celles qui ont permis d'en faire l'une des plus recherchées de Bourgogne. Mais à l'authenticité, la pureté, la capacité de garde et l'élégance des vins du domaine, il apportera une note de charme, le velours de la texture et la touche vendange entière. C'est également lui qui fera entrer le domaine dans l'ère du biologique. Ainsi, après l'abandon total des engrais chimiques et herbicides dès 1985 grâce à son père Hubert, puis des fongicides et insecticides de synthèse en 1995 pour le passage en culture biologique (certifiée Ecocert en 2012), il convertit la propriété à la biodynamie dès 2005.
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