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Beaune Les Aigrots 1er Cru, De Montille - 2018

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Beaune
  • Weingut: De Montille
  • Rebsorte(n): Chardonnay
  • Bereitschaftsdienst: 12 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 12.5%
  • 209 Classement: Premier Cru
Die Hauptstadt der Burgunderweine liegt im Herzen eines der prestigeträchtigsten Weinbaugebiete und ist eine der größten Appellationen: 410 Hektar, die überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt sind, und 42 als Premier Cru klassifizierte Lagen. Aber auch die Weißweine der AOC Beaune brauchen sich nicht zu schämen, und einige Weißweine aus Les Grèves oder Clos des Mouches setzen Maßstäbe. Entgegen dem Anschein gibt das Wort "Aigrots" das Vorhandensein von Stechpalmen, einem dornigen Strauch, wieder, der von einem alten Dialekt "Argifolium" abgeleitet ist. Die Parzelle des Weinguts ergibt einen fruchtigen, vollen und großzügigen Wein, der oft schon in seiner Jugend zugänglich ist.
Datenblatt >
55,00 CHF
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Weinbau

Das Weingut betreibt seit 1995 biologischen Anbau. Seitdem sind die Weine Ecocert-zertifiziert. Seit 2005 ergänzt die Biodynamik diese Praktiken, die den Boden und das Leben respektieren. Die 0,49 ha große Parzelle des Beaune 1er Cru "Les Aigrots" liegt am Fuße der Hänge auf einem ton-, mergel- und kalkhaltigen Boden in sanfter Hanglage.

Önologie

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand. Nach einer leichten Vorklärung werden die Moste in 600 l- und 228 l-Fässer gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung stattfindet. 5 bis 20 % der Fässer sind neu, wobei das Holz hauptsächlich aus dem Allier stammt und lange und leicht erhitzt wird. Der erste Abstich erfolgt nach etwa einem Jahr Unterholzausbau, dann beginnt die zweite Phase (4 bis 6 Monate) in Edelstahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Hummer - Languste - Delikate Fische - Kalbsbries in Cassolette - Geflügelsuprêmes mit Morcheln - Brillat-Savarin.

Weingut
Le domaine De Montille est implanté à Volnay depuis le milieu du XVIIIème siècle. Il exploite aujourd'hui un vignoble de 20 hectares (essentiellement de Premiers et Grands Crus) sur la Côte de Beaune, mais aussi en Côte de Nuits, sur de très prestigieux climats. Hubert de Montille en a écrit de très belles pages, et ce dès les années 60. Menant de front deux activités (il fut un grand avocat !), il a eu bien du travail pour redonner de l'envergure à cette propriété qui s'était, au fil du temps, rétrécie. Et c'est cette opiniâtreté qu'Hubert a transmise à ses enfants. Étienne d'abord, Alix ensuite. Puis il est parti... L'arrivée d'Étienne marquera le "changement dans la continuité". Pas question de remettre en cause les valeurs de la maison, celles qui ont permis d'en faire l'une des plus recherchées de Bourgogne. Mais à l'authenticité, la pureté, la capacité de garde et l'élégance des vins du domaine, il apportera une note de charme, le velours de la texture et la touche vendange entière. C'est également lui qui fera entrer le domaine dans l'ère du biologique. Ainsi, après l'abandon total des engrais chimiques et herbicides dès 1985 grâce à son père Hubert, puis des fongicides et insecticides de synthèse en 1995 pour le passage en culture biologique (certifiée Ecocert en 2012), il convertit la propriété à la biodynamie dès 2005.
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