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Cavesa
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Beaumes de Venise, Cuvée Nathalie, Domaine Saint-Amant - 2018

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Beaumes-de-Venise
  • Weingut: Saint-Amant
  • Rebsorte(n): 90% syrah, 10% viognier
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Aus einem fantastischen Jahrgang stammend, liefert er einen tiefen (schwarze Olive), frischen (Veilchen, Lakritze) und ehrlichen Ausdruck der Rebsorte und vor allem des Ortes. Er ist für die Lagerung gebaut und bietet einen vollmundigen und kräftigen Geschmack, der viele St-Josephs in fünf Jahren zum Zittern bringen wird!
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Technik

Weinbau

Steinige, filtrierende Böden in 500 m Höhe an den Hängen des Mont Saint Amant.

Önologie

100% Handlese, strenge Auslese der gesunden und reifen Beeren. Lange, traditionelle Weinbereitung, sanfte Extraktion der Aromen und Tannine. Einheimische Hefen. Beherrschung der Temperatur. Ausbau 15 Monate in Barriques aus Allier-Eiche, 40% neu. Ertrag: 25Hl/ha. Gesamtproduktion: 2.500 Bt.

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Gebratener Kapaun und Kürbisgratin - Kotelett vom Simmentaler Rind.

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