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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Dagromis, Gaja - 2018

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: Gaja
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Dagromis ist ein vollständiger Barolo, da er aus Reben stammt, die an beiden Enden des Weinbaugebiets (La Morra und Serralunga) wachsen. Er duftet intensiv nach Waldfrüchten und hat eine exquisite blumige Note. Am Gaumen offenbart er eine weinige, samtige Struktur von großer Eleganz. Man kann ihn jung genießen, aber er gewinnt immer, wenn er 4-5 Jahre reift, um an Ausdruck zu gewinnen.
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Weinbau

Weinberge, die sich im Besitz der Familie Gaja befinden. Die Weinberge befinden sich in den Gemeinden La Morra und Serralunga d'Alba. Die Böden beider Weinberge bestehen aus Mergel und Kalkstein. La Morra produziert elegante Weine mit seidigen Tanninen und blumigen Noten (hoher Sandgehalt und weicher Boden). Serralunga d'Alba hingegen zeichnet sich durch einen kompakten Lehmboden und eine höhere Lage als La Morra aus (festere, vollmundige Weine).

Önologie

Die Gärung und Mazeration findet 3 Wochen lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Der Wein reift 12 Monate in Eichenfässern und anschließend 12 Monate in großen traditionellen Fässern.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Ente - Gamsrücken - Risotto mit weißem Trüffel.

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