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Cavesa
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Barolo Cerretta, Luigi Baudana (Vajra) - 2017

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: G.D. Vajra
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 15%
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68,00 CHF
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Weinbau

Dieser Wein entstand aus der Zusammenarbeit zwischen Luigi Budana und der Familie Vajra, die sein Weingut aufkaufte, um ihm neue Impulse zu geben und ihr Portfolio an Barolo-Weinen aus dem Süden der Appellation zu erweitern. Cerretta ist eine der größten Lagen von Serralunga d'Alba und liegt an einem Süd- und Südosthang des Dorfes. Früher Cerretta Piani genannt, liegt die 0,8 ha große Parzelle auf kalkhaltigem Mergel. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 40 hl/ha.

Önologie

30-40-tägige Maischegärung, Temperaturkontrolle, traditionelle Weinbereitung, Gärung mit einheimischen Hefen, natürliche Malolaktik im ersten Jahr, 42-monatiger Ausbau in slowenischen Fässern von 25-50 hl. Der daraus resultierende Wein ist zweifellos einer der elegantesten, komplexesten und raffiniertesten Barolos, die man bisher probieren konnte, oft mit typisch blumigen Noten.

Vorschläge zur Begleitung

Maccheroni mit Trüffeln - Risotto mit Steinpilzen - Kandierte Kalbshaxe, Gremolata-Sauce - Käse.

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