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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Baudana, Luigi Baudana (Vajra) - 2018

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: G.D. Vajra
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Was bei diesem großen, rassigen Barolo zuerst auffällt, ist die Leichtigkeit seiner Robe und seine durchscheinende Seite, die in keiner Weise auf das Kommende hindeutet! Reiner Duft von Kirsche und Pflaume in der Nase, mit balsamischen Aromen, Gewürzen, Eukalyptus, Lakritze und Graphit. Fette und zugleich subtile Tannine für einen Wein von lockerer Form, lieblich, fleischig. Die einzigartige Zusammensetzung des blauen Lehmbodens ergibt einen Barolo von eleganter Kraft! Jancis Robinson: 17+/20; Vinous: 93/100; Wine Advocate: 92/100
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69,50 CHF
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Weinbau

Dieser Wein entstand aus der Zusammenarbeit zwischen Luigi Budana und der Familie Vajra, die sein Weingut aufkaufte, um ihm neue Impulse zu geben und ihr Portfolio an Barolos aus dem Süden der Appellation zu erweitern.

Önologie

30-40-tägige Maischegärung, Temperaturkontrolle, traditionelle Weinbereitung, Gärung mit einheimischen Hefen, natürliche Malolaktik im ersten Jahr, 42-monatiger Ausbau in slowenischen Fässern von 25-50 hl. Der daraus resultierende Wein ist zweifellos einer der elegantesten, komplexesten und raffiniertesten Barolos, die man bisher probieren konnte, oft mit typisch blumigen Noten.

Vorschläge zur Begleitung

Maccheroni mit Trüffeln - Risotto mit Steinpilzen - Kandierte Kalbshaxe, Gremolata-Sauce - Käse.

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