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Cavesa
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Barbera del Monferrato, Giulin, Accornero - 2020

Giulin von Ermanno Accornero ist so etwas wie die Begegnung zwischen einem Cru aus dem Barbera in Monferrato und einem großen Winzer. Und in den letzten Jahrgängen ist das Ergebnis großartig. Der Wein hat eine wunderbare Nase von schwarzen Früchten, Lakritze, schwarzem Pfeffer sowie einem Hauch von Veilchen. Er besitzt eine einzigartige Natürlichkeit des Ausdrucks und eine Knackigkeit, die unwiderstehlich nach Tisch ruft!
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Technik

Weinbau

Gemeinde Vignale Monferrato. Östliche Lage; 210 m über dem Meeresspiegel. Erstes Jahr der Produktion: 1995. Spaliererziehung, Beschneidung im Winter. Guyot, grüne Weinlese im Sommer, Ausdünnung der Trauben in der ersten Augustwoche. Jahr der Anpflanzung: 1980; 1990; 2000. Ertrag: 55/60 hl pro Hektar.

Önologie

Traditionelle Weinbereitung mit untergetauchtem Hut und programmiertem Umpumpen; spontane malolaktische Gärung. Stabilisierung durch kalte Gärung. Ausbau in Edelstahltanks und halben Fässern aus französischer Eiche für 12 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Fleisch in Sauce - Crosnes mit Entenconfit - Lammkeule am Spieß.

Weingut

Accornero est l'un des domaines historiques du Piémont et l'un des plus réputés ! La propriété se trouve dans la commune de Vignale Monferrato et cultive 20 hectares de vignes en mode biologique, n'utilisant donc aucun produit chimique. La cave, équipée de toute la technologie moderne, reste néanmoins fidèle aux procédés de vinification les plus traditionnels et qui ont depuis longtemps fait leurs preuves.

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