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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barbera d'Alba Superiore, Vajra - 2021

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barbera d'Alba
  • Weingut: G.D. Vajra
  • Rebsorte(n): Barbera
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 15%
Die Cuvée Superiore von Aldo Vajra stammt aus einem mit Barbera bepflanzten Barolo-Terroir und ist eine der besten des Piemonts. Sehr schöne, tiefe, würzige und reiche Nase, die an Pflaume und Lakritze mit einem Hauch von schwarzer Johannisbeere erinnert. Am Gaumen finden sich Tannine, die eines großen Barolo würdig sind: Der Wein ist tatsächlich strukturiert, fest, würzig und stark nachklingend. Eine Cuvée mit Terroir und Lagerfähigkeit: Wir lieben sie! Vinous: 93+/100
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Technik

Weinbau

Außergewöhnlicher Barbera aus zwei großen Lagen: Bricco delle Viole auf Barolo (und ist einer der besten Barolo-Lagen), und Bric Bertone auf Sinio. Guyot-Anbau, natürliche Begrünung, grüne Weinlese bei Bedarf.

Önologie

20 Tage Mazeration mit Temperaturkontrolle, Gärung über einheimische Hefen, malolaktische Gärung im ersten Jahr des Ausbaus, der 20 bis 24 Monate in Fässern aus slowenischer Eiche dauert. Diese Zeit ist notwendig, um die rassigen und festen Tannine der Trauben edler Herkunft zu verfeinern.

Vorschläge zur Begleitung

Perlhuhn im Ton gegart - Rinderfilet Wellington, Bohnenbündel mit Speck und kandierten Tomaten.

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