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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Barbaresco, Gaja - 2019

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barbaresco
  • Weingut: Gaja
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Er öffnet sich sanft mit einer komplexen Nase von Brombeeren, schwarzen Früchten und Lakritze; dann entwickelt er sich zu Trüffel, Rose und Teer. Der Körper ist dicht, spindelförmig und auf einem herrlichen Tanningerüst gegliedert, das gleichzeitig nervös und frisch ist. Das Finale ist noch zurückhaltend, lässt aber auf ein großes Lagerungspotenzial schließen (mindestens 25 Jahre). Um ihn heute zu genießen, dekantieren Sie ihn idealerweise zwei Stunden und servieren Sie ihn bei 18°.
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209,00 CHF
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Technik

Weinbau

Cuvée aus Trauben von 8 Weinbergen, die in der Gemeinde Barbaresco im historischen Anbaugebiet liegen, das 1933 abgegrenzt wurde. Die Höhenlage schwankt zwischen 250 und 330 m. Die Böden bestehen aus ton- und kalkhaltigem Mergel. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt vierzig Jahre alt. Dies ist die historische Cuvée des Weinguts.

Önologie

Die Trauben jedes Weinbergs werden getrennt und durchlaufen den klassischen Prozess der Mazeration und Gärung in Stahltanks für einen Zeitraum von etwa drei Wochen. Nach einer 12-monatigen Reifung in Barriques werden die 14 Ursprünge zusammengeführt und dann weitere 12 Monate in großen traditionellen Fässern ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Ente - Gamsrücken - Risotto mit weißem Trüffel.

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