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Cavesa
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Banyuls Grand Cru, André Magnères, Vial Magnères - 2007

Der erste Eindruck in der Nase ist ein typischer Grand Cru, d. h. ein Jahrgangswein mit verlängertem Ausbau. Bewundernswerte Nase von Mokka, Datteln, braunem Tabak, Feigen, exotischen Früchten und Zitrusfrüchten und vielen anderen Dingen, die am Boden des Glases auftauchen. Der Mund ist noch besser als die Nase, mit einer denkwürdigen Integration von Zucker, Alkohol und natürlich auch Tannin. Er ist lang, offensichtlich und angesichts des Reichtums des Weins verblüffend leicht zu trinken. Grüner Führer RVF: 94/100
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Technik

Weinbau

Auswahl alter Rebstöcke (durchschnittlich 50 Jahre alt) aus Grenache Noir (80%), die mit Carignan und Grenache Gris zusammengefügt wurden, aus den besten Lagen und den spätesten Parzellen.

Önologie

Um die Cuvée zu konzentrieren, kann je nach Jahrgang ein Aderlass in den Mosten vorgenommen werden. Reifung in alten Fässern für etwa sieben bis acht Jahre, danach noch zwei Jahre in der Flasche.

Vorschläge zur Begleitung

Mœlleux fondant au chocolat, glace au café - Griottes au chocolat. Er kann auch "blauen" Käse wunderbar zur Geltung bringen.

Weingut

La cave Vial Magnères a été construite dans les années 60 par Gaby Vial, le beau-père de feu Bernard Sapéras. Monsieur Vial avait lui-même pris la succession de son beau-père, André Magnères, d’où l’origine du nom du domaine. À son arrivée en 1985, Bernard Sapéras n’est là que pour assister son beau-père dans la production de Banyuls. Mais il se passionne très rapidement pour les vinifications, imprimant avec humilité son style et sa signature. Aujourd’hui et depuis sa disparition tragique pendant les vendanges 2013, le domaine est entre les mains d'Olivier Sapéras (son fils) et Laurent dal Zovo, œnologue talentueux qui gère également l’équipe de viticulture et bien évidemment aussi la cave.

Le vignoble de 10 hectares est principalement situé entre Banyuls et Cerbère, sur la frange littorale dominant la mer Méditerranée. Il regroupe plusieurs secteurs, d’expositions et de morphologies diverses. Les sols sont constitués de roches métamorphiques du Cambrien, composées essentiellement de schistes en décomposition. L’encépagement dominant est, comme il se doit, le grenache décliné sous ses trois couleurs : noir (65%), gris (15%) et blanc (11%), souvent complantés dans les mêmes parcelles. Cette forte proportion de grenache blanc et gris date de l’époque où le domaine produisait essentiellement des banyuls tuilés. Depuis, les...

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