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Cavesa
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Armenia, Karasì, Zorah Wines - 2019

  • Quelle: Armenien
  • Bezeichnung: Armenia
  • Weingut: Zorah Wines
  • Rebsorte(n): Areni Noir : cépage provenant de la zone de Zorah, où il a été redécouvert à partir de vieilles vignes abandonnées dans un complexe monastique du XIIIè siècle. Originaire du berceau de la viticulture et extrêmement résistant aux maladies, sa particularité est sa capacité à s'adapter parfaitement aux climats continentaux, ainsi que sa peau très épaisse qui, tout en aidant à maintenir l'élégance et la fraîcheur du raisin, le protège également contre les variations brusques de température (40°C le jour/20°C la nuit) présentes à 1375 altitudes pendant les mois d'été.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Dieser Karasì wird von dem Idealisten Zorik Gharibian aus einer der ältesten Rebsorten der Welt auf dem Land seiner Vorfahren hergestellt und duftet nach Sauerkirschen, Schlehen und Zimt. Im Mund ist er umhüllt und strukturiert; dann entwickelt er sich zu einem vollen, runden, fleischigen Körper mit viel Wein und endet tanninhaltig und kräftig, aber ohne jegliche Schwere oder Rustikalität. Wir lieben ihn.
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Technik

Weinbau

Weinberg von Rind in Armenien, Fläche 15 ha. Sandiger Boden, reich an Stein und Kalkstein. Anbau in Guyot. Selektion aus einem 80 Jahre alten Weinberg. Nicht gepfropfte Reben, die frei von Stöcken gezogen werden. 5000 Stöcke pro Hektar. Ertrag von 20 hl/ha.

Önologie

Die Gärung findet in großen Tanks aus Rohbeton ohne Epoxidauskleidung statt. Der Wein wird in Amphoren verschiedener Größen ausgebaut, mit einem kurzen Aufenthalt am Ende des Zyklus in nicht getoasteten 31hl-Fässern, um die Tannine weicher zu machen.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillter Thunfisch mit Ingwer - Auberginen- und Tomatentarte - Kalbszünglein.

Flüssige Geografie

Weingut

Rappelons que l’on se trouve ici dans le berceau de la viticulture mondiale, non loin de la grotte Areni, où ont été découverts les plus anciens vestiges de la viniculture (vieux de plus de 6100 ans). Il s’agit plus précisément du vignoble de Rind, avec une surface en culture de 15 ha. Les sols sableux sont riches en calcaire. La culture se fait en Guyot et si les vignes sont jeunes, rappelons que la sélection a été réalisée sur des plants de 80 ans ! Altitude et climat obligent, elles sont non greffées et donc cultivées franches de pied, à des densités de 5’000 pieds par hectare, avec un rendement faible de 20 hl/ ha. La fermentation a lieu dans de grandes cuves en béton brut. Elle précède un élevage en amphores de différentes tailles, avec un passage court en fin de cycle en foudres de 31 hl, pour adoucir les tanins.

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