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Cavesa
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bio

Anjou blanc, La Croisée des Chenins, Eric Morgat - 2017

  • Quelle: Loire
  • Bezeichnung: Anjou
  • Weingut: Eric Morgat
  • Rebsorte(n): Chenin
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Dies ist eine Cuvée eine seltene, kurzlebige Cuvée nach dem Frost von 2017. Sie ist das Ergebnis der Assemblage von Trauben, die von den Terroirs Clos Serteaux, Roche aux Moines und Litus gerettet wurden. Der Wein startet mit dem Glanz einer reifen Frucht, rund um Obstgartenfrüchte und einer exotischeren Nuance. Dann folgt eine mineralische Dimension. Der Auftakt beeindruckt durch seine Dichte und Fülle, und der Wein ist am Gaumen perfekt dynamisch. 1 Stunde dekantieren oder ab 2024 öffnen.
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Weinbau

La Croisée des Chenins ist eine kurzlebige Cuvée nach dem Frost im Jahr 2017. Sie ist das Ergebnis der Assemblage der wenigen überlebenden Trauben, die aus den Lagen Clos Serteaux, Roche aux Moines und Litus stammen. Die beiden Ufer der Loire sind in diesem Jahr ausnahmsweise vereint. Zertifizierter biologischer Anbau, die Erträge liegen im Durchschnitt bei 22Hl/Ha.

Önologie

Fermentierung und Ausbau für ein Jahr in Fässern, dann für 10 Monate in Steingutkrügen und Edelstahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratener Steinbutt und Fenchel - Gegrillter Hummer - Hummerroulade mit Äpfeln und Lindenblüten.

Attention, grand vigneron idéaliste, qui a poussé la réflexion de sa viticulture, de son parcellaire et du vin de Savennières à son paroxysme, afin de produire non pas des grands vins de nez, mais bien des grands vins de bouche, d'une originalité de saveur et de texture folles, qui ne ressemblent à aucun autre au sein de l'appellation et vieilliront à merveille. Ajoutons qu'il est coaché par Fabien Duperray, qui a également contribué à l'émergence de grands vignerons tel Arnaud Ente et vous comprendrez que ses crus ont tout pour devenir cultes.

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