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Blatt
Technik
Weinbau
La Croisée des Chenins ist eine kurzlebige Cuvée nach dem Frost im Jahr 2017. Sie ist das Ergebnis der Assemblage der wenigen überlebenden Trauben, die aus den Lagen Clos Serteaux, Roche aux Moines und Litus stammen. Die beiden Ufer der Loire sind in diesem Jahr ausnahmsweise vereint. Zertifizierter biologischer Anbau, die Erträge liegen im Durchschnitt bei 22Hl/Ha.
Önologie
Fermentierung und Ausbau für ein Jahr in Fässern, dann für 10 Monate in Steingutkrügen und Edelstahltanks.
Vorschläge zur Begleitung
Gebratener Steinbutt und Fenchel - Gegrillter Hummer - Hummerroulade mit Äpfeln und Lindenblüten.
Flüssige Geografie
Attention, grand vigneron idéaliste, qui a poussé la réflexion de sa viticulture, de son parcellaire et du vin de Savennières à son paroxysme, afin de produire non pas des grands vins de nez, mais bien des grands vins de bouche, d'une originalité de saveur et de texture folles, qui ne ressemblent à aucun autre au sein de l'appellation et vieilliront à merveille. Ajoutons qu'il est coaché par Fabien Duperray, qui a également contribué à l'émergence de grands vignerons tel Arnaud Ente et vous comprendrez que ses crus ont tout pour devenir cultes.
Die Weine des
Weingut
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