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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Aglianico del Vulture, Pipoli, Vigneti del Vulture - 2018

Auf den vulkanischen Hängen des Monte Vulture schöpft die Rebsorte Aglianico eine erstaunliche Kraft und gibt sie in diesem charaktervollen, raffinierten und für einen süditalienischen Wein herrlich frischen Wein wieder: eine würzige, balsamische Nase, die einem frischen und überraschend feinen Geschmack vorangeht. Ein echter Rotwein aus der Region, der zu einem erschwinglichen Preis angeboten wird. Ein Schnäppchen!
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Weinbau

Die Aglianico-Traube, die an den Hängen vulkanischen Ursprungs des Monte Vulture angebaut wird, wo sie sieben Jahrhunderte vor Christus von den Griechen eingeführt wurde, ergibt hier einen tanninhaltigen Rotwein, dem es nicht an Feinheit und Schmackhaftigkeit mangelt. Es handelt sich um eine der bekanntesten und renommiertesten Appellationen Süditaliens. Für diese Cuvée ist das Anbaugebiet auf die Gemeinden Acerenza, Barile und Maschito beschränkt.

Önologie

Die Trauben werden in den ausgewählten Weinbergen am Stock sortiert. Die besten werden ausgewählt, dann sanft abgebeert und gepresst. Es folgt eine präfermentative Maischegärung, gefolgt von einer 15-tägigen Gärung. 60% des Weins werden in Stahltanks ausgebaut, der Rest reift 10 Monate in Barriques und schließlich 3 Monate in der Flasche.

Vorschläge zur Begleitung

Im Holzofen gebackene Pizza - Penne Bolognese - Rindercarpaccio mit Olivenöl.

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