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Cavesa
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Aglianico del Vulture, Gricos, Grifalco della L. (magnum) - 2014

Fabrizio Piccin stammt ursprünglich aus der Toskana, hat sich aber in Lucania, den antiken Namen der Basilicata, verliebt, wo er sich mit seiner Frau niedergelassen hat. An den Hängen des Monte Vultur, eines berühmten erloschenen Vulkans, baut er im Einklang mit der Natur den Aglianico an. Dieser zeigt hier die typischen rauchigen und würzigen Nuancen; der Wein ist elegant und locker, leicht tanninhaltig mit einem exquisiten Pfeffergeschmack.
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Technik

Weinbau

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von vier Parzellen. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Die Gärung dauert durchschnittlich 10 Tage bei kontrollierter Temperatur, wobei der Wein sanft gepresst und abgezogen wird. Es werden keine selektierten Hefen verwendet. 50% des Weins wird 12 Monate lang in Slavonia-Eichenfässern ausgebaut, der Rest in Stahl.

Vorschläge zur Begleitung

Neapolitanische Pizza aus dem Holzofen, Carpaccio vom Rind in Olivenöl.

Weingut

Fabrizio Piccin et Cecilia Naldoni, toscans originaires de Montepulciano, sont tombés amoureux de la Lucania (nom antique de la Basilicate) en 1993. Dès lors, ils décident de s’installer dans la région puis de lancer leur premier millésime, en 2003. Sur les pentes du mont Vulture, célèbre volcan éteint, ils cultivent l’aglianico dans le respect de la nature (culture biologique certifiée). Progressivement, avec l'aide de leurs enfants, ils sont devenus une référence locale, s’affichant parmi les meilleurs stylistes du cépage aglianico, dont il arrive à exalter avec brio parfum et texture.

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