De Facto Nature (pétillant naturel), Colombe - R. Paccot - 2022

Provenance: Vaud
Appellation: Vaud
Domaine: La Colombe, R. Paccot
Cépage(s): Chasselas
Temps de garde: 3 ans
Degré d'alcool: 12%

Ce vin pétillant naturel est élaboré selon la méthode ancestrale. Cela demande un certain savoir-faire : le vin est embouteillé pendant la fermentation, laissant les levures continuer leur ouvrage sans aucun ajout. Une expression pure du terroir et surtout beaucoup de plaisir !

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Fiche

Technique

Oenologie

Le vin est mis en bouteille juste avant la fin de la fermentation alcoolique. Les levures indigènes terminent alors naturellement les derniers sucres. Le gaz carbonique qui se dégage est emprisonné dans la bouteille et se dissout. Ainsi naissent les bulles. Il n'y a ensuite aucun soufre ajouté.