Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Cette cuvée est issue de Chasselas vinifié comme un vin rouge avec une macération de 8 jours, pellicules, pépins et rafles compris. Mise en bouteilles avec très peu de So2, juste la dose nécessaire pour que le vin se conserve et garde une forme de précision pour exprimer son terroir.
Commentaires de dégustation
A l’œil, le vin présente une robe foncé, topaze, un peu trouble. Le nez est vraiment particulier, puissant, avec ses notes de quinine, d’écorce d’orange, de résine, de coing. Passé une entrée en bouche souple, large, la matière se montre droite, peu vineuse mais structurée, sur le noyau d’abricot et la peau de pêche. En finale, il est à la fois souple et très légèrement tannique.
Suggestions d'accompagnement
A déguster sur une terrine de mousse de légume ou des fromages plutôt frais.Commentaires
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