Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures. Elevage 20% en demi-muids.
Commentaires de dégustation
Une pulpe gourmande et fine, portée par une vive acidité. Les nuances du fruit apparaissent avec précision et naturel. Un passage en carafe est fortement conseillé ainsi qu’une température de service de 15°C.
Suggestions d'accompagnement
Épaule d’agneau • Palette de porc fermier • Magret de canard aux épices.
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