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Cavesa
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Crozes-Hermitage rouge, Dom. Combier (magnum) - 2020

Les années passent et le talent de vinificateur de Laurent Combier ne cesse de s’affiner. Comment ce maître-vigneron fait-il pour maîtriser à ce point son sujet ! Voilà donc un Crozes immédiat, gourmand, aux notes d’encens et de violette poivrée. Il offre une trame savoureuse, une maturité de fruit croquante et une fraîcheur idéale. Un must !
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Fiche

Technique

Viticulture

Plateau d'alluvions anciennes contenant des gallets roulés. Vendanges manuelles avec trie. Les vignes sont travaillées selon un concept d'agriculture biologique depuis 1970. Rendement 40Hl/Ha

Oenologie

Cuvage 25 jours en Inox, soutirage matin et soir. Egrappage total, 20% barriques 80% en cuve.

Suggestions d'accompagnement

Terrine de lapereau en gelée • Choux farci • Pintade au citron vert.

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