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Cavesa
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Crozes-Hermitage rouge, Clos des Grives, Dom. Combier - 2019

Devenu une référence absolue des grands vignerons de l’appellation, Laurent Combier a produit un des très beaux millésimes de sa carrière ! Maturité idéale du fruit qui permet de décliner toute la palette fruitée, épicée et florale propre aux grandes syrahs. Comme toujours le tanin est fin, la trame veloutée et la finale interminable. Guide Vert RVF: 94/100
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45,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Plateau d'alluvions anciennes contenant des gallets roulés. Vieilles vignes, rendement faible. Les vignes sont travaillées selon un concept d'agriculture biologique depuis 1970. Rendement d'environ 25 hl/ha.

Oenologie

Eraflage total et macération longue (25 à 30 jours). Elevage en barriques dont 40% de fûts neufs.

Suggestions d'accompagnement

Terrine de chevreuil au poivre • Cailles rôties • Pintade rôtie au thé vert.

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