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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Crozes-Hermitage, Georges Reynaud, David Reynaud (37.5 cl) - 2020

David Reynaud rend ici hommage avec style à son aïeul Georges Reynaud, disparu en 2003 et qui a été à l’origine de sa vocation pour le vin. Cette cuvée lui fait pleinement honneur, car le vin se goûte exubérant dans le parfum (mûre, violette), mais sapide en bouche, profond, mentholé. Il rejoint le peloton des meilleurs Crozes de l’appellation.
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Technique

Viticulture

Terroir de terrasses argilo-calcaires sur la commune de Beaumont-Monteux. Sol drainant à galets détritiques. 35 hl/ha. Culture de la vigne en Agriculture Biologique certifiée par ECOCERT et depuis 2003 en Biodynamie certifiée BYODIVIN. Ebourgeonnages, relevages, élimination des entre coeurs et les vendanges en vert se font manuellement.

Oenologie

Vendanges et tri manuel (sur pieds et table de tri). Encuvage et décuvage par gravité. Vinification traditionnelle en cuves béton brut. Cuvaison 28-30 jours avec pigeage, pressurage à faible pression. Elevage 12 mois sur lies en barriques de 3 – 4 vins.

Suggestions d'accompagnement

Gigot d’agneau de 7 heures • Pintade fermière au romarin en cocotte lutée.

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