Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange et tri manuel sur pieds et sur table de tri. Egrappage à 100%. Encuvage et décuvage par gravité. Vinification traditionnelle en cuves béton brut. Cuvaison 28-32 jours avec pigeage, pressurage avec un pressoir vertical à faible pression. Elevage de 8 mois en cuve béton brut . Soutirage au clair, filtration et mise en bouteille à façon.
Commentaires de dégustation
Sur des terrasses argilo-calcaires de sa commune de Beaumont-Monteux, David Reynaud tire ce Crozes d’école, ode à son cépage et à son appellation. Issu d’un millésime frais et donc très aromatique, on est surpris par son nez explosif de violette, de litchi et de rose ; la bouche est idéalement souple et glissante, nette, rafraîchissante.
Suggestions d'accompagnement
Quasi de veau rôti aux côtes de blettes • Saltimbocca alla Romana.Nous vous conseillons également ces quelques crus
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Courrier N°398 Février 2021
De: 8,00 CHF
A: 320,80 CHF
Commentaires
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