Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange et tri manuel sur pieds et sur table de tri. Egrappage à 100%. Encuvage et décuvage par gravité. Vinification traditionnelle en cuves béton brut. Cuvaison 28-32 jours avec pigeage, pressurage avec un pressoir vertical à faible pression. Elevage de 8 mois en cuve béton brut . Soutirage au clair, filtration et mise en bouteille à façon.
Commentaires de dégustation
Sur des terrasses argilo-calcaires de sa commune de Beaumont-Monteux, le jeune et talentueux David Reynaud tire ce Crozes d’école, ode à son cépage et à son appellation. Issu d’un millésime frais et donc très aromatique, on est surpris par son nez explosif de violette, de litchi et de rose ; la bouche est idéalement souple et glissante, nette, rafraîchissante.
Suggestions d'accompagnement
Quasi de veau aux côtes de blettes • Pintade fermière au romarin en cocotte lutée • Fromages (Langres affiné par exemple).Commentaires
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
