Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification traditionnelle. Mise en fût de chêne de 3 à 5 vins. Elevage sur lies 9 mois. Vieillissement sur lattes 24 mois. Dégorgement sans rajout de liqueur d'expédition : Brut nature.
Commentaires de dégustation
Dans la région de Limoux, à deux pas de la cité médiéviale de Carcassonne, Gilles Azam s’est fait connaître pour la qualité de ses crémants, qui sont des sommets de la production et tradition locale. La Cuvée Joséphine, à la bulle raffinée, offre un magnifique nez citronné tirant sur la verveine. L’attaque, suave, signe la maturité du raisin, et la suite en bouche est infiniment savoureuse et fruitée.
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Amuse-bouches • Entrées à base de poissons.
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