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Courrier N°396 Décembre 2020

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La Découverte: Champagne Brut, La Chanose, Didier Doué  Aux portes de Troyes, sur une colline dominant la plaine champenoise, se trouve Montgueux, à deux pas de la Bourgogne. En arrivant au pied de la colline du cru, l’évidence du terroir s’impose, avec sa topographie si particulière : un coteau idéalement exposé, orienté sud/sud-est, pentu (jusqu’à 43 %), combinant la craie du turonien, le calcaire à silex et, sur le plateau sommital de la butte, des sous-sols plus argileux. Sa réputation est solidement établie chez les connaisseurs. L’ancien chef de cave de Charles Heidsieck avait même provoqué un mini-séisme un jour en déclarant: « S’il y a un Montrachet en Champagne, c’est à Montgueux qu’on le trouvera !». Didier Doué est l’un des fers de lance de ce vignoble. Il cultive dix parcelles en mode biologique sur 5 ha, avec les plus belles expositions. Nouvelle venue dans sa gamme, sa cuvée Chanose est issue d’une seule parcelle. L’âge moyen des vignes est de 30 ans et ce premier dégorgement assemble les millésimes 2013 et 2014, avec 30% de vins de réserve. Après une vinification en cuves, la fermentation malolactique est effectuée puis le vin est vieilli sur pointes durant 3 ans avant un dosage Brut.


Esprit de la fête - champagnes  Si tous les champagnes ne se valent pas, ceux qui sont l’œuvre d’esthètes ayant l’exigence du meilleur font partie des grandes joies gustatives que l’on éprouve en ce bas-monde. Il y a de la magie dans un grand champagne. Une alacrité presque éthérée, qui rappelle l’extase de Dom Pérignon dégustant pour la première fois un vin effervescent : «Mes frères venez vite, je bois des étoiles !»


Esprit de la fête - vins blancs  Dans le cœur battant de l’hiver, dans le scintillement d’une belle journée, après une marche dans une forêt ourlée de silence, qui n’a pas rêvé d’ouvrir un blanc de fête, un de ces « vins des neiges » diaphane et tonique qui vient ponctuer ce moment unique ? Ou encore, ce serait plus tard, à table pour un repas de fête en famille !


Esprit de la fête - vins rouges La fête n’a guère besoin d’autres motifs que les siens. Cette année pourtant, la fête aura une saveur toute particulière – que cette pandémie soit derrière nous ou pas. Rien de tel qu’un vin bien choisi pour ouvrir les portes du temps – s’il s’agit d’un vin remonté de la cave après un long vieillissement – ou pour ne pas oublier que l’essentiel est là, dans cet instant suspendu, ce plaisir d’être ensemble et de célébrer la vie-même.


Esprit de la fête - vins doux  Peut-on rêver d’autre chose que de la douceur, sous toutes ses formes ? Sans elle, tous les rivages seraient hostiles; l’autre, un ennemi potentiel. En matière de vin, la douceur constitue un antidote à la morosité ambiante et aux forces contraires. Avec une forme d’obstination juste. Platon voyait dans cette dernière une admirable énergie : c’est ce rêve que concrétisent les grands liquoreux et vins doux naturels.


Le domaine du mois – Father John  Fils de viticulteurs originaires de Sebastopol, au cœur de la Russian River Valley (une zone tempérée proche du Pacifique, de premier ordre, qui abrite des domaines cultes tels Kistler, Joseph Phelps, Littorai), Nicholas Maloney a décidé de se lancer dans l’aventure après avoir accumulé les expériences dans les grands vignobles français. Il crée donc son domaine en 2010, en achetant des raisins à de petits vignerons locaux qui suivent scrupuleusement ses recommandations en matière de viticulture.


Sydonios, La haute couture du verre  Les verres Sydonios donnent la part belle aux nectars plébiscités par Dyonisos. Leur précision œnologique a été élaborée grâce à une démarche scientifique, impliquant plus de 100 professionnels du monde du vin. – l’Universel apporte une grande précision sur un très large éventail de vins. Il permet aux rouges élégants, aux blancs, aux champagnes et aux liquoreux de s’exprimer pleinement. – l’Esthète révèle avec précision les rouges puissants et tanniques en préservant au mieux l’équilibre du cru et son expression aromatique. – le Subtil est idéal pour mettre en valeur les vins rouges à structure fine (Barolo, Bourgogne) et mettre en avant leur terroir. NB : conditionnement en coffrets de 2 verres, carafes disponibles à l’unité en coffret également.


Invitez vos amis à faire partir du CAVE, the Club to be(s'adresse aux membres du Club uniquement) Pour chaque parrainage effectif, nous recevrez en remerciement, vous recevrez une bouteille de Beaumes de Venise rouge, Grangeneuve 2013, du Domaine Saint-Amant, une de nos récentes découvertes, issue de superbes terroirs au cœur des dentelles de Montmirail, dans un millésime frais ; un vin d’une grande précision et d’une remarquable qualité d’extraction - coup de cœur ! 


Vous pouvez retrouver le nouveau numéro de Vinifera ici Consacré aux Bordeaux Primeurs 2019 et aux joyaux du Portugal. 


Vous pouvez parrainer vos amis ici Si vous souhaitez qu'ils règlent eux-mêmes leur cotisation, il vous suffit de leur transmettre le lien suivant.


 


 

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    Domaine : François Crochet - 2019
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    Domaine : Sociando-Mallet - 2018
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    Domaine : Father John Winery - 2017
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  • Domaine : Café de Certoux -
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