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Côtes du Vivarais, Domaine, Alain Gallety

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75 cl - 14% vol. - Millésime : 2016

Provenance
France > Côtes du Rhône Sud

Appellation
Côtes du Vivarais

Producteur
Alain Gallety

Cépage(s)
Grenache 50%, Syrah 50%

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


22,50 CHF

D-A. et A. Gallety

Sur le haut des coteaux, l’argile majoritaire se prête à la Syrah (taillée en cordon de Royat) ; sur le bas, une terre rouge et assez caillouteuse est réservée au Grenache (cordon de Royat et gobelet). Les densités varient entre 4500 et 5000 pieds/ha. Le Domaine est en agriculture biologique depuis 1979, aujourd’hui certifié par Qualité-France. Le sol est donc travaillé mécaniquement. Rendements de 25 hl/ha. Vignes de 40 à 45 ans.

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Viticulture

Viticulture

La vendange est encuvée après égrappage partiel. Un léger sulfitage à 4g/hl est pratiqué. Les raisins sont vinifiés cépage par cépage, et parcelle par parcelle. La fermentation est réalisée via levures indigènes, après macération pré-fermentaire à froid. Un remontage et un pigeage quotidien sont réalisés durant les macérations. Les cuvaisons durent en moyenne 21 jours (cuvée Domaine). Les malo-lactiques sont faites en cuves, avant l’entonnage. L’élevage en grand foudre dure 14 à 15 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

C’est l’histoire d’un domaine devenu l'emblème de son appellation. La famille Gallety magnifie ici comme personne le grenache et la syrah, plantés sur des terres argilo-calcaires cultivées en mode biologique depuis 1979. Vinifiés partiellement égrappés, ces cépages donnent un vin éclatant, terrien, profond mais équilibré, sur des accents de fruits rouge et de réglisse. Il vieillit à merveille.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Râble de lièvre, sauce poivrade • Braisé de boeuf • cailles aux raisins et légumes d’hiver.


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